Home Itens selecionados Provedores de dados OAI Créditos Sobre Ajuda

			Busca avançada
	Provedor de dados Thai Agricultural (1) Autor Berg, Eric P. (1) Chainarong Navanukraw (1) Julakorn Panatuk (1) Suthipong Uriyapongson (1) Palavra-chave Carcass quality (1) Color (1) Largewhite variety (1) Leg shackling (1) Muscle pH (1) Pigs (1) Pork (1) Shear force value (1) Shelf life (1) Tenderness (1) การฆ่าสัตว์ (1) การตรึงขา (1) ความเป็นกรด-ด่าง (1) ความเหนียวนุ่ม (1) คุณภาพซากสัตว์ (1) พันธุ์ลาจน์ไวน์ (1) ลักษณะปรากฎของสี (1) สุกร (1) อายุการเก็บรักษา (1) เนื้อสุกร (1) Mais... Tipo do documento PhysicalObject (1) Ano 2013 (1) País Thailand (1) Idioma Inglês (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última การศึกษาเปรียบเทียบคุณภาพและสีของเนื้อระหว่างการเก็บรักษาซากสุกร Thai Agricultural Julakorn Panatuk; Suthipong Uriyapongson; Chainarong Navanukraw; Berg, Eric P.. The objectives of this study were to determined the variation of quality and shelf life color of pork carcass as affected by leg shackling. Six Largewhite barrows (130 kg) were slaugtered and one side of hind leg was shackled before exsanguination. The carcasses were splitted to two sides (shackled vs non-shackled) and carcass pH at loin and ham were recorded every 1 h for 4 h postmortem. Pork carcasses were aged for 9 days and loin samples were collected to determine for shear force and shelf life color everyday for 7 days. The result showed that pH at loin (Longissimus dorsi muscle) and Ham (Gluteus medius muscle) were similar between shackled and non-shackled side (P>0.05). The shear force of loin samples were similar between treatments. The color... Tipo: PhysicalObject Palavras-chave: Pigs; Largewhite variety; Pork; Leg shackling; Shelf life; Carcass quality; Color; Tenderness; Muscle pH; Shear force value; สุกร; พันธุ์ลาจน์ไวน์; เนื้อสุกร; การฆ่าสัตว์; การตรึงขา; อายุการเก็บรักษา; คุณภาพซากสัตว์; ลักษณะปรากฎของสี; ความเหนียวนุ่ม; ความเป็นกรด-ด่าง; แรงตัดผ่านเนื้อ. Ano: 2013 URL: http://anchan.lib.ku.ac.th/agnet/handle/001/5780 Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Embrapa Todos os direitos reservados, conforme Lei n° 9.610 Política de Privacidade Área restrita		Embrapa Parque Estação Biológica - PqEB s/n° Brasília, DF - Brasil - CEP 70770-901 Fone: (61) 3448-4433 - Fax: (61) 3448-4890 / 3448-4891 SAC: https://www.embrapa.br/fale-conosco